요즘 대세는 역시 흑백 셰프죠. 요리하는 모습도 놀랍고, 준비하는 데 많은 노력이 필요한 요리를 보는 것도 놀랍습니다.
송도 한우 전문점 ‘특우’의 요리에 깜짝 놀랐습니다.
한우를 특별한 오마카세로 즐겨보세요!
생일이나 기념일 등 특별한 날 특별한 식사를 즐기기에 좋은 곳입니다.
또한 센트럴파크, 포스코, 컨벤시아, 쉐라톤, 오라카이 호텔과도 가까워 한식바비큐에 관심이 있는 외국인 손님을 접대하기에도 좋습니다.
나는 그것이 같다고 생각했다.
흑백 셰프와 함께 화제를 모으고 있는 캐치테이블에서 예약 가능하다.
송도시공간 B동 1층에 위치하고 있으며, 롯데몰 송도캐슬파크 바로 맞은편에 있습니다.
주차는 B동 지하에 가능합니다.
지하철로 오실 경우, 인천대입구역 5번출구에서 약 400m 거리에 있습니다.
5번출구는 현재 공사중이므로 1번출구로 나오시면 됩니다.
다소 프라이빗한 분위기를 풍깁니다.
저녁 피크 시간대에는 예약이 꽉 차있어서 오후 4시에 예약하고 방문했어요. 이때는 사람이 없을 줄 알았는데, 같이 엘리베이터를 탔던 노부부가 먼저 도착했다.
이야기를 듣다 보니 미국에 있는 한 딸이 아버지 생일을 축기 위해 예약을 했다는 이야기를 들었습니다.
그들은 거기 있을 수 없었습니다.
용돈도 있으면 좋은데 이렇게 식사 예약 이벤트도 받으면 정말 감동일 것 같아요!
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좌석은 일식집처럼 바석과 뒷좌석의 테이블석 2종류가 있습니다.
3명 이상이면 서로 마주보며 식사할 수 있는 테이블석이 마련되어 있습니다.
저희는 2명이서 바로 자리로 안내받았어요. 유기농 수저가 놓인 나무 쟁반이 깔끔해서 대접받는 느낌을 받았습니다.
特 遇 특별한 대우, 특별한 만남 特 牛 특별한 쇠고기 다양한 해석이 가능한 컨셉과 딱 맞는 이름이었습니다.
스페셜 코스는 1인당 13만원이며, 그릴 메뉴를 추가로 주문할 수 있다.
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좋은 술은 좋은 메뉴의 필수 요소입니다.
샴페인, 와인, 사케, 위스키, 일품진로, 생맥주, 하이볼 등 다양한 종류가 준비되어 있습니다.
기본 반찬으로는 한우와 잘 어울리는 양념배추, 콩나물, 고추장아찌 등이 나온다.
개인 트레이에 통곡물, 말돈소금, 와사비 기본 소스를 준비합니다.
스페셜 코스 소개 : 웰컴 수프, 니블, 구이 3종, 구강청결제, 양념구이 2종, 구강청결제, 간단한 요리, 식사, 디저트. 9종으로 구성되어 있습니다.
먼저 9코스 시식 영상을 시청해 보세요.
오늘의 웰컴스프는 양송이버섯스프였습니다.
양송이 향이 강하고 크리미한데 트러플 오일을 뿌려서 풍미가 좋았어요!
잘 튀겨진 연근이 맛있는 마무리를 더해주었습니다.
한입 – 소고기초밥인가, 가리비인가, 전복인가? 엄청난 양으로 준비되어 있습니다.
등심으로 만든 초밥은 살짝 훈제되어 불맛이 기분 좋게 느껴집니다.
쇠고기가 아니고 참치입니다.
매우 부드럽고 맛있습니다.
훈제 가리비는 역시 부드러워서 어느새 사라져버리네요!
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같이 나온 김 덕분에 입이 바다 같았어요 ㅎㅎ
게소스를 얹은 전복은 부드러우면서도 쫄깃한 식감과 고소한 맛 사이로 단맛이 스며드는 맛이 일품이다.
약간의 와사비를 곁들인 고소한 소스가 마무리 맛을 더해줍니다.
군침이 도는 아게다시 두부(Agedashi Dofu)는 간장 베이스의 양념을 곁들인 살짝 튀긴 일본식 두부 요리로 한입 먹을 수 있습니다.
위에 계피가루를 조금 뿌렸는데, 계피가 간장과 이렇게 잘 어울리는지 몰랐어요.
바 안에서 분주하게 무언가를 준비하는 모습도 보였고, 고기를 굽기 위해 화로를 설치하고 있는 모습도 보였습니다.
고기 구이는 우설, 안심, 설로인 3종입니다.
한우의 마블링은 붉은색이 아닌 연한 분홍빛을 띠고 있어 세계에서 가장 맛있는 요리입니다.
먼저 소혀 – 소혀를 먼저 굽습니다.
와우, 제 기억으로는 우설을 처음 먹어보는데… 괜찮을까요? 예전에 리뷰를 보니까 잘 준비하지 않으면 냄새가 좀 날 수 있다고 해서 먹을 때 조금 걱정이 됐는데, 어떡해요? 양념을 살짝 추가했더니 향긋한 고기맛과 쫄깃한 식감이 너무 맛있었어요.
다음으로 안심을 굽습니다.
식사를 하는 동안 바로 다음 요리가 만들어지는 모습을 보는 것도 재미있습니다.
기분 좋은 소리와 맛있는 향기를 맡으며 다음 요리를 기다리는 시간이 즐겁습니다.
안심 2조각이 기본으로 제공되고, 한 조각은 갈아서 바로 앞에 트러플을 얹어주기 때문에 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다.
첫 번째 한 입은 적당한 소금에 찍어서 고기 본연의 맛을 느낄 수 있습니다.
겉은 바삭하고 육즙도 가둬서 고르게 익어갑니다!
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학습 수준은 매우 좋았습니다.
패스하겠습니다
등심만으로도 충분하지만 트러플도 고급스러운 한입이다.
빈 물병을 보고 또 물병을 가져오는 센스!
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이게 바로 맛집의 서비스!
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다음 그릴은 등심입니다.
예상대로 스트립 두 개가 일반으로 제공되고 한 조각에는 무려 유니가 함께 제공됩니다.
내가 울고 있는 걸까? 이런 조합은 처음인데 바다와 육지의 만남이네요. 부드럽고 크리미한 성게알과 스트립 끝의 고소한 육즙이 만나면 지금까지 경험하지 못한 풍미가 입안을 가득 채웁니다.
입이 꽉 찼어요.
입안 진정 – 제주식 보리면과 닭육수로 단백질이지만 인위적으로 신맛이 나지 않아 입안을 깨끗하게 해줍니다.
양념갈비 2종 중 하나인 부채살에는 갈비 양념이 곁들여진다.
어떻게 하면 골고루 익힐 수 있나요? . 양념이 너무 달거나 진하면 한입도 못먹지만 상관없는 듯 기분좋게 양념이 흡수됩니다.
막대기 같은 것을 갈았더니 카스오부시였습니다.
일본에서 직접 가다랭이 통을 갈아서 제공하는데, 제가 익숙했던 것과는 달리 맛이 더 풍부하고 맛이 좋습니다.
두 번째 양념구이인 제비추리는 겉면을 살짝 익힌 후 매콤한 양념을 얹어 생고기처럼 즐길 수 있다.
마치 쇠고기 회를 먹는 듯한 느낌으로 씹을수록 고소한 맛이 느껴집니다.
구강청결제 – 레몬 소르베 딱 맞는 순간에 나오는 레몬 소르베는 얼음 같은 식감으로 더욱 시원하고 상쾌한 느낌을 줍니다.
레몬샤베트로 디저트가 끝이 아니었어요~ ㅎㅎ. 이제 2/3 정도 왔고 후반부는 스키야키로 시작됩니다.
부채살 같은 걸 사용했을 줄 알았는데, 실제로는 등심을 사용해서 이 작은 그릇에도 정성을 많이 들였습니다.
흑미밥과 한우김치찌개로 식사가 더 좋았습니다.
정말 끝이 보이더군요. 너무 배불러서 한입도 못먹을줄 알았는데 한국인들은 밥을 거부 못하더라고요 ㅎㅎ
사진을 보면 알 수 있죠? 10시간 가까이 끓여낸 한우김치찌개로 세상의 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
이렇게 한 입 먹어야 밥 먹었다고 할 수 있죠~ .
갓 갈아낸 망고로 만든 망고 소르베가 코스의 마지막 디저트입니다.
망고맛이 가득~ 크림치즈맛으로 깔끔하게 마무리됩니다.
포스팅으로 리뷰해보니 와~ 이날은 정말 입이 떡 벌어진 날이었습니다.
특별한 날에는 특별한 것이 있나요? 뭔가 특별한 걸 만들면 그 날도 특별한 날이 되지 않을까요? 평범한 하루도 특별한 추억이 됩니다.
꼭 다시 방문해서 댓글 남겨야겠어요~ㅎㅎㅎ
인천 송도 한우 오마카세 스페셜콜. 0507-1472-6692 주소. 영업시간 : 인천광역시 연수구 하모니로 158 B동 1층 105호 매일 16:00~24:00
인천광역시 연수구 하모니로 158 B동 1층 105호